Cách làm xôi lòng gà trứng non thơm ngon, hấp dẫn, ăn là nghiền

Cách làm món xôi lòng gà trứng non thơm ngon, hấp dẫn, ăn là nghiền.

Nhớ thuở nhỏ, người bạn đồng hành đến trường mỗi sáng chính là gói xôi dẻo thơm. Trải qua bao nhiêu năm, món ăn sáng ngon này đã biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau. Và lạ nhất có thể nói đến là xôi lòng gà trứng non, sự kết hợp đem đến cho người ăn những cung bậc tuyệt vời.

giới thiệu xôi lòng gà trứng non

Khi đi qua các tủ bán xôi, thực khách sẽ bị hấp dẫn ngay bởi những nguyên liệu đầy màu sắc. Hương vị đậm đà của gà rô ti hoà quyện cùng sự béo ngậy, thơm phức của trứng gà non tạo nên một món ăn ngon vô cùng đậm vị. Thật sự ai đã thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.

Mời bạn cùng Bigsale Mua Sắm vào bếp làm ngay món xôi lòng gà trứng non thơm ngon, khó cưỡng này nhé!

Các bước chuẩn bị làm xôi lòng gà trứng non

Nguyên liệu cần chuẩn bị  

Nguyên liệu chuẩn bị  

  • 700g thịt gà
  • 200g trứng non
  • 500g lòng gà
  • 300g gạo nếp
  • 200ml nước dừa
  • 1 củ hành tây
  • Gia vị: muối hạt, muối ăn, hành lá, dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, dầu màu điều, dầu ăn, nước cốt chanh, hành tím, ớt bột, tỏi, tiêu xay, tỏi phi.
  • Dụng cụ: nồi hấp, mẹt, chảo.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách mua thịt gà ngon

Cách mua thịt gà ngon

Với gà ta nên chọn mua những phần thịt gà có lớp da màu vàng nhạt, mịn, mỏng, có độ đàn hồi và độ săn chắc cao. Phần thịt tươi sáng, không có mùi hôi, trên da không có các dấu vết như đen sạm, bầm tím,…

Cách chọn gà công nghiệp cũng tương tự như gà ta, chỉ cần ghi nhớ thêm gà công nghiệp thì thường có kích thước lớn hơn, thịt nhiều da dày và độ săn chắc cao hơn gà ta.

Cách mua lòng gà ngon

Cách mua lòng gà ngon

Lòng gà ngon và mới thường có màu tươi sáng, phần gan thường có màu nâu xám đặc trưng, không bị tái xanh hay xỉn màu, mề gà có màu đỏ hồng, không bị hôi tanh quá mức, dùng tay sờ vào từng phần thì cảm thấy có độ đàn hồi và độ săn chắc nhất định.

Tránh chọn những bộ lòng mà có mùi hôi khó chịu, lòng bị nhớt nhựa dính nhiều hoặc rất nhiều và đặc biệt là lòng bị bầm dập, thâm đen.

Cách mua gạo nếp ngon

Cách mua gạo nếp

Không nên chọn những loại gạo có màu trắng lạ vì có thể những loại gạo này đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều dưỡng chất. 

Cách làm món xôi lòng gà trứng non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính

Sơ chế nguyên liệu chính

Nếp ngâm trong nước khoảng 4 tiếng. Rồi đem rửa sạch với nước và để ráo.

Gà rửa sạch và đem đi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều lên. Ướp cho gia vị thấm đều trong khoảng 30 – 45 phút.

Lòng gà đem rửa sạch với giấm và muối, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Kế đến, ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu màu điều rồi trộn đều lên.

Trứng non mua về rửa sạch sau đó bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 20g trứng gà non, chần sơ trứng gà khoảng chừng 2 phút để khi xào có thể giữ được trứng hồng đào, sau đó vớt ra để ráo.

Tiếp đó đem tất cả lòng gà đi xoa bóp với muối hạt khoảng 5 phút. Để gà không còn mùi tanh, bạn bóp phần lòng gà với hỗn hợp nước cốt chanh pha rượu hoặc giấm thêm khoảng 7 phút nữa. Sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu khác

Bóc vỏ và xay nhuyễn 2 củ tỏi, 2 củ hành tím. Bạn có thể giã nhuyễn hay băm nhuyễn đều được.

Hành tây bóc bỏ, cắt thành từng khoanh dài và đem rửa sạch. Hành lá đem rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Rô ti gà

Rô ti gà

Bắc chảo lên bếp và đợi đến khi chảo nóng thì bạn cho khoảng 10ml dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho ½ phần hành tỏi đã xay vào phi lên cho đến khi thơm, vàng.

Tiếp sau đó cho phần thịt gà đã ướp và nước ướp gà vào chảo để rô ti. Hạ lửa xuống để tiến hành áp chảo 2 mặt gà, phần gà sẽ được thấm gia vị và săn chắc hơn.

Sau khi đã chín vàng đều 2 mặt thì bạn cho 200ml nước dừa vào chảo, tăng lửa mạnh hơn, đậy nắp rồi nấu đến khi sôi lên thì mở nắp lật mặt miếng gà, hạ lửa xuống lại và đậy nắp.

Trong thời gian rô ti gà, cứ 5 phút bạn mở nắp một lần, lật mặt miếng gà rồi đậy nắp như vậy cho đến khi phần gia vị rút hết vào miếng gà là được.

Bước 4: Hấp xôi

Hấp xôi

Nếp sau khi ráo nước thì cho vào ½ muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều lên.

Cho nước vào nồi hấp và đun sôi lên, sau đó cho phần nếp vào và dàn đều ra khắp bề mặt, tạo vài lỗ hổng để hơi nóng có thể truyền lên làm chín đều phần xôi.

Lấy một cái khăn đậy lên trên thành nồi sau đó đậy nắp lên cùng để xôi khô ráo, không bị nhão.

Hấp xôi trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi hấp xong, bạn mở nắp vung và dùng đũa xới đều xôi lên là hoàn thành.

Bước 5: Xào lòng gà trứng non

Xào lòng gà trứng non

Cho 1 muỗng canh dầu màu điều, ½ muỗng canh dầu ăn, phần hành tỏi đã xay còn lại vào một cái chảo và xào đến khi dậy mùi thì cho phần lòng gà vào rồi tiếp tục xào cháy tỏi trên lửa lớn, nhớ đảo đều tay để hạn chế việc lòng gà bị ra nước và cháy khét.

Sau khoảng 15 phút thì lòng gà lúc này đã chín khoảng 90%, bạn tiến hành nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Khi vừa ăn rồi thì cho phần trứng gà non đã được chần qua nước vào xào đều cho thấm gia vị.

Cho hành tây đã cắt nhỏ vào và đảo đều cho đến khi hành tây chín, sau đó rắc lên trên một ít tiêu xay và tỏi phi để tăng thêm hương vị đậm đà.

Bước 6: Tạo thành phẩm

Tạo thành phẩm

Bắc chảo dầu lên bếp, đun thật sôi rồi tắt bếp. Kế tiếp, bạn đổ dầu trực tiếp vào chén hành để làm mỡ hành ăn cùng với xôi.

Đem sắp xếp phần xôi, thịt gà rô ti, lòng gà trứng non xào lên một cái mẹt, sau đó trang trí thêm một chút sắc đỏ của ớt, sắc xanh của rau là hoàn thành.

Thành phẩm

thành phẩm xôi lòng gà trứng non

Hương vị đậm đà từ gà rô ti và lòng gà xào trứng non, ăn cùng với xôi trắng mỡ hành, tỏi phi hấp dẫn thơm ngon, mới nhìn vào ai cũng phải phát thèm.

Trên đây là những chia sẻ về kinh nghiệm làm món xôi lòng gà trứng non vô cùng đơn giản, bất kì ai cũng có thể làm tại nhà. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời, giàu dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cả gia đình. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để tiếp đãi gia đình và bạn bè nhé. 

Trả lời